СБЪДНАТА МЕЧТА НА ИВЕЛИНА: ХЛЯБЪТ С КВАС ЛЕКУВА И ВЕЧЕ СЕ ПРЕДЛАГА В СЛИВЕН

Хлябът, направен с квас, лекува. Този уникален продукт вече може да се намери и в Сливен, на кръстовището между улиците „Добри Чинтулов“ и „Антим Първи“. Точният адрес е ул. „Добри Чинтулов“ № 16. Тук се намира пекарната на Ивелина Аргирова. Това е единственото място в Сливен, където може да се купи хляб с квас.

Идеята да произвежда здравословен хляб, направен с квас вместо мая, се ражда по време на Ковида. Тогава графичната дизайнерка Ивелина Аргирова работи за голяма международна рекламна компания и като мнозина в бранша е принудена да мине на „хоум офис“.

„Имах много време и реших да опитам да направя хляб с квас. Година и половина не ми получаваше, но накрая успях. В домашни условия отначало приготвях два хляба. Петчленното ни семейство консумираше единия, а другия подарявахме. След това правих по 4 хляба, като подарявахме три и т.н. Постепенно осъзнах, че хората, на които подарявахме, започват да го търсят. Оказа се, че този хляб помага на хора с алергии и диабет. Тогава реших да започна истинско производство“, споделя Ивелина.

Две години тя търси помещение за производство и търговия, което трябва да отговаря на куп условия – да е на кьоше, да е просторно, светло и всичко да става пред очите на клиента. Намира го през пролетта на тази година и от април пекарната „С квас е“ работи с пълна пара. Заедно със собственичката тук са голямата й дъщеря и още две момичета.

Ивелина Аргирова ежедневно вижда как нейният продукт помага на хора със здравословни проблеми, които имат диабет, автоимунни заболявания, алергии, колит, лениви черва и други. За диабетиците пекарната произвежда хляб с квас от чист ръж. Хлябът обаче се търси и от клиенти, които нямат подобни заболявания, но държат на здравето си и вкусната храна.

„Квасът е естествен пробиотик, който има свойството да „заспива“, а бактериите му не умират. Затова хлябът с квас може да се сложи в хладилник и след месеци да се „съживи“ . Този хляб не мухлясва и не изсъхва, защото съдържа естествени ферментатори, каквито са дивите дрожди“, обяснява Ивелина Аргирова.

Пекарната „С квас е“ притежава модерни машина и фурна последна дума на техниката. Тя е сбъдната мечта на графичната дизайнерка. Ивелина Аргирова обаче не спира да мечтае. Тя вижда увеличено производство на хляб с квас и нови продукти, като пица с квас, кроасани с квас и сандвичи с квас, които да се приготвят пред очите на клиента. И знае, че човек е голям толкова, колкото са големи мечтите му.

Георги Мангинов